Vorläufige Endbilanz Sommer 2024
Hotellerie
Vorläufige Endbilanz Sommer 2024
14.10.2024
Controlling & Benchmarks Hotellerie
Erstellt: 14.01.2026
Stefan Brida, MA
Senior Berater
Innsbruck, Österreich
stefan.brida@kohl-partner.at+43 512 214315+43 664 11 09 269Zum AutorDer Kohl > Partner Controlling-Effekt©:
Mehr Geld verdienen durch konsequentes Controlling
© Pixabay
In der Hotellerie wird Erfolg oft in Nächtigungen gemessen. Doch während monatlich über neue Rekorde berichtet wird, spricht die Profitabilität in der Branche oft eine andere Sprache. In der betriebswirtschaftlichen Realität vieler Hotelbetriebe bleibt wertvolles Potenzial auf der Strecke, weil das Gespür für die Details im Tagesgeschäft verloren geht.
Viele Hoteliers betrachten Controlling noch immer als ein notwendiges Übel der Buchhaltung – einen reinen Blick in den Rückspiegel. Dabei ist modernes Controlling vielmehr das Navigationssystem für die Zukunft, das Betriebe sicher durch volatile Zeiten steuert.
Unsere Daten aus der Beratungspraxis belegen das eindrucksvoll: Über 90 % der Betriebe konnten ihren Gross Operating Profit (GOP – operatives Betriebsergebnis) bereits im ersten Jahr der gemeinsamen Controlling-Zusammenarbeit im Vergleich zum Vorjahr steigern. Das ist der Kohl > Partner Controlling-Effekt©. Dieser Erfolg basiert nicht auf radikalen Sparmaßnahmen, sondern auf der präzisen Arbeit an vielen kleinen Stellschrauben.
4 Gründe für den Kohl > Partner Controlling-Effekt©
1. Das „Gesetz der Aufmerksamkeit“: Was gemessen wird, verbessert sich
Es ist ein psychologisches Phänomen: Allein durch die Einführung einer regelmäßigen Messung schärft sich der Fokus. Wenn Abteilungsleiter wissen, dass Kennzahlen wie der Wareneinsatz Küche, der Shop-Verkaufserlös oder die verbrauchten Mitarbeiterstunden nach Abteilungen monatlich transparent besprochen werden, entsteht eine neue Form der Achtsamkeit. Optimierung passiert hier oft schon „automatisch“, weil das Bewusstsein für Verschwendung und Potenziale geschärft wird.
2. Zielvorgaben für Abteilungen: Verantwortung statt Kontrolle
Erfolgreiches Controlling bedeutet nicht, den Abteilungsleitern „auf die Finger zu schauen“, sondern ihnen das richtige Werkzeug für ihren eigenen Erfolg in die Hand zu geben. Wir brechen die Unternehmensziele auf die einzelnen Bereiche herunter. Wenn ein Abteilungsleiter seine eigenen Hebel kennt, entsteht echtes Commitment. Ziel ist es, die Eigenverantwortung zu stärken und das Team zu motivieren, aktiv zum gemeinsamen Unternehmenserfolg beizutragen.
Mehr zum Thema erfolgreiche Mitarbeiterführung mit Controlling gibt es hier.
3. Detail-Benchmarks: Wo stehe ich wirklich?
Kennzahlen wirken erst im Kontext. Kohl > Partner greift auf die größte Benchmark-Datenbank im Alpenraum für die Ferienhotellerie zu. Wir vergleichen Ihr Haus mit ähnlich strukturierten Betrieben und identifizieren präzise: Wo stehen Sie heute und wie hat sich Ihr Betrieb im Vergleich zum Markt in den letzten Jahren entwickelt? Diese Analyse ist das Fundament für eine realistische Budgetierung und zeigt exakt auf, wo für die Zukunft noch Potenzial liegt.
4. Frühwarnsystem statt Rückspiegel
Controlling bedeutet, Trends zu erkennen, bevor sie in der Bilanz schmerzen. Durch ein sauberes Budget und laufende Forecasts lassen sich Fehlentwicklungen bei Sachkosten oder im Zusatzverkauf in Echtzeit identifizieren. Diese Entscheidungssicherheit ist die Basis für profitables Wachstum und gibt Ihnen die Gewissheit, jederzeit auf Kurs zu sein.
Die Magie der kleinen Hebel: Ein Beispiel aus der Praxis
Die Hotellerie ist so kleingliedrig, dass minimale Verbesserungen in der Summe eine enorme Hebelwirkung haben. Dieses typische 4* Wellnesshotel konnte im 1. Jahr nach Einführung des Controllings konnten folgende Kennzahlen leicht verbessern:
- Preis (ADR): + 5,2 %
- Auslastung: + 2,6 %
- Getränkeerlöse / Nächtigung: + 2,9 %
- Behandlungserlös / Nächtigung: + 3,1 %
- Shoperlöse (Hotel & SPA): + 5,3 %
- Wareneinsatz Quote Getränke: - 0,4 %pt
- Wareneinsatz Küche pro Nacht: - 0,9 %
- Mitarbeiterkosten: - 1,9 %
- Sachkosten: - 1,0 %
Das Ergebnis: In der Summe dieser kleinteiligen Optimierungen wurde der GOP um mehr als 50 % verbessert.
Ein detaillierter Blick auf die Zahlen lohnt sich in Zeiten schwieriger Planbarkeit doppelt. Wer seine Mitarbeiter durch Transparenz ins Boot holt und die eigenen Kennzahlen mit den richtigen Benchmarks vergleicht, schafft echte Planungssicherheit und nachhaltigen Erfolg.
Für weitere Informationen und die Umsetzung eines maßgeschneiderten Controllings im Rahmen des Kohl > Partner Controlling-Effekts© steht Kohl > Partner zur Verfügung.
