Fitness-Check Gastronomie
Hotellerie
Fitness-Check Gastronomie
29.02.2024
Controlling & Strategische Betriebsplanung Hotellerie Organisation & Führung
Erstellt: 12.08.2026
MA BSc. Thomas Steiner
Managing Partner
Innsbruck & Südtirol, Österreich
thomas.steiner@kohl-partner.at+43 512 21 43 15+43 664 38 79 631Zum AutorRevenue Management mit Wirkung.
Wie das Parkhotel Holzner Strategie, Software und Human Touch vereint.
Viele Hotelbetriebe arbeiten heute mit Revenue Management, über ihr PMS-System oder eine spezialisierte Software. Die Preise ändern sich. Das System läuft. Und trotzdem bleibt das Potenzial in der Preisdurchsetzung, der Auslastung und der Profitabilität hinter den Möglichkeiten zurück. Der Grund ist fast immer derselbe: Es fehlt der Dreiklang aus Strategie, Software und Human Touch. Das Parkhotel Holzner in Oberbozen am Ritten zeigt, was möglich ist, wenn alle drei Elemente wirklich zusammenspielen.
© Kohl > Partner
2019/2020: Die Grundlage wird gelegt
Die Familie Holzner erkannte früh, dass nachhaltiger wirtschaftlicher Erfolg nicht allein durch Auslastung entsteht. Entscheidend ist, wie konsequent man Nachfrage in Ertrag verwandelt.
Im Jahr 2019/2020 entwickelte Kohl > Partner gemeinsam mit dem Parkhotel Holzner eine strukturierte Revenue-Management-Strategie und führte ein semiautomatisiertes System ein, das an das bestehende PMS angebunden war.
Die Logik dahinter war bewusst einfach gehalten:
Steigende Auslastung führt zu steigenden Preisen.
Diese Grundregel mag trivial klingen. In der Praxis bedeutet sie einen grundlegenden Kulturwandel: Preise folgen der Nachfrage. Wer früh bucht, profitiert. Wer in der Hochsaison kommt, zahlt den Marktpreis. Die Preisdurchsetzung wird konsequent genutzt – nicht nur in Spitzenzeiten, sondern als durchgängige Logik.
„Mit der Unterstützung von Kohl > Partner haben wir eine gute Basis geschaffen, die uns wirtschaftlich sehr geholfen hat.“ - Wolfgang Holzner
Als der Markt schneller wurde als das System
Mit zunehmender Marktdynamik zeigte das PMS-basierte Revenue Management eine zentrale Herausforderung: Es reagierte ausschließlich auf interne Kennzahlen. Auslastung, Buchungsstand. Mehr nicht.
Was es nicht abbilden konnte: kurzfristige Marktveränderungen, Preisentwicklungen der Mitbewerber, veränderte Buchungsfenster, externe Nachfrageimpulse.
Der Markt wurde schneller. Die manuellen Eingriffe nahmen zu. Der Aufwand wuchs. Die Reaktionsgeschwindigkeit blieb hinter den Möglichkeiten zurück.
„Unser System war stabil – aber der Markt wurde schneller als unsere Reaktionen." - Wolfgang Holzner
2025: Der Dreiklang entsteht
Im Jahr 2025 entwickelte Kohl > Partner die bestehende Strategie gemeinsam mit dem Parkhotel Holzner konsequent weiter. Nicht ersetzt, sondern weiterentwickelt.
Das Ziel war klar: dieselbe Preislogik, aber marktnäher, schneller und automatisiert umgesetzt.
Kohl > Partner schärfte die strategischen Leitplanken, interpretierte Markt, Wettbewerb und Nachfrage und definierte Preislogik sowie Zielerträge. Die Entscheidung für RateBoard als vollautomatisierte, KI-gestützte Revenue-Management-Software fiel gemeinsam mit der Familie Holzner auf Basis dieser strategischen Grundlage.
Das Ergebnis ist ein Dreiklang, der funktioniert:
- Kohl > Partner definiert die Strategie – individuell, betriebsspezifisch, auf Basis von Markt- und Wettbewerbsanalyse.
- RateBoard setzt diese Strategie im Tagesgeschäft um – automatisiert, datenbasiert, in Echtzeit.
- Das Hotelteam vom Parkhotel Holzner greift gezielt ein, beobachtet aktiv Markt, Marketing und Vertrieb und steuert dort nach, wo operative Erfahrung gefragt ist.
„Die Strategie kommt aus der Beratung. Die Geschwindigkeit und Präzision aus der Software, die operative Umsetzung durch das Hotelteam. Es wird alles laufend geschärft, angepasst und auch mit Kohl > Partner reflektiert." - Maria Holzner
© Kohl > Partner
Gleichzeitig wurde der manuelle Aufwand im Tagesgeschäft spürbar reduziert. Revenue Management ist im Parkhotel Holzner heute kein Zusatzprojekt mehr. Es ist ein fester Bestandteil der betrieblichen Steuerung.
„Für uns ist klar: Erst die Kombination aus Beratung, Software und täglicher Umsetzung und Anpassung macht Revenue Management wirklich erfolgreich." - Wolfgang Holzner
Was Revenue Management wirklich braucht
Software allein macht kein Revenue Management. Und Strategie ohne operative Umsetzung bleibt Theorie. Was funktioniert, ist der Dreiklang: Strategie, Software und Human Touch. Nicht als Theorie, sondern als gelebte Praxis im Tagesgeschäft.
Das Parkhotel Holzner hat gezeigt, dass dieser Weg funktioniert. Messbar, nachhaltig und ohne den Betrieb dabei zu überfordern.
Interesse geweckt?
Kohl > Partner begleitet Sie mit drei konkreten Leistungen:
- Revenue Management Strategie – Wir entwickeln oder schärfen die strategische Grundlage für Ihre Preissteuerung.
- Revenue Coaching – Laufende Begleitung monatlich oder jährlich. Wir analysieren Kennzahlen, geben Empfehlungen und stärken Ihre eigene Revenue-Kompetenz im Betrieb.
- Laufendes Revenue Management – Wir übernehmen die operative Steuerung aktiv mit Ihrem Team.
Melden Sie sich gern direkt bei Thomas Steiner.
